Please use this identifier to cite or link to this item: http://ena.lp.edu.ua:8080/handle/ntb/26328
Title: Влияние экструдирования на углеводный комплекс композиционных смесей
Authors: Кочетова, А. А.
Решта, С. П.
Макаринская, А. В.
Шарова, А. И.
Bibliographic description (Ukraine): Влияние экструдирования на углеводный комплекс композиционных смесей / А. А. Кочетова, С. П. Решта, А. В. Макаринская, А. И. Шарова // Зернові продукти і комбікорми. – 2010. – № 2 (38). – С. 50–53. - Библиография: 15 названий.
Issue Date: 2010
Publisher: Одесская национальная академия пищевых технологий
Keywords: композиционные смеси
зерно ячменя
зерно кукурузы
пшеничные отруби
подкислители
смеси органических кислот
водорастворимые углеводы
легкогидролизуемые углеводы
сырая клетчатка
экструдирование
технологический процесс
composite mixes
barley grain
corn grain
wheaten bran
organic acids
water-soluble carbohydrates
carbohydrates
technological process
extrusion
Abstract: В статье представлены результаты изучения влияния технологического процесса экструдирования на содержание водорастворимой, легкогидролизуемой фракций углеводов и содержание сырой клетчатки в композиционных смесях, составленных из зерна ячменя, зерна кукурузы и пшеничных отрубей при различном массовом соотношении, а также смесей с добавлением органических подкислителей (лимонная, бензойная, уксусная, соляная кислоты) в количестве 0,1 %. In article results of studying of influence of technological process extrusion on the maintenance water-soluble, легкогидролизуемой fractions of carbohydrates and the maintenance crude клетчатки in the composite mixes made of grain of barley, grain of corn and wheaten bran are presented at a various mass parity, and also mixes with addition organic acids (lemon, bensoynaya, acetic, hydrochloric acids) in number of 0,1 %.
URI: http://ena.lp.edu.ua:8080/handle/ntb/26328
ISSN: 2313-478X
Content type: Article
Appears in Collections:Статті та тези

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
2010-2-50.pdfосновна стаття606,95 kBAdobe PDFView/Open
2010_2.pdfзміст журналу242,97 kBAdobe PDFView/Open
2010 2о.jpgобложка журналу308,88 kBJPEGThumbnail
View/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

Admin Tools